Beschreibung
Schinken, Speck oder Dörrfleisch einfach selbst herstellen. Hausmetzger Bernhard Gahm zeigt, wie man Fleisch richtig salzt, pökelt, räuchert und gart.
Inhalt:
- 128 Seiten mit über 100 Fotos
- Rezepte für Kasseler, Eisbein, Spareribs und mehr
- Wissen zu Werkzeugen, Geräten und Zutaten
- Tipps zur Fehlervermeidung für perfekte Ergebnisse
