Beschreibung
Kimchi und Co. – Fermentieren neu entdecken Kimchi ist längst ein Star in Küchen weltweit – von traditionell bis modern. Dahinter steckt mehr als nur außergewöhnlicher Geschmack: uralte Techniken, unzählige Variationen und jede Menge wertvoller Mikroorganismen. Autorin Alma Blum zeigt, dass sich fast alles fermentieren lässt – von Kraut, Knoblauch, Spargel und Tomaten über Kürbis, Wurzeln, Wildkräuter und Pilze bis hin zu Äpfeln oder sogar Wassermelonenschalen.
Vom Glas in den Topf, auf den Teller sind die Bügelgläser erst gefüllt, warten bunte, aromatische Fermente darauf, genossen zu werden. Ob als würzige Beilage zur Brotzeit, als Salatkomponente, zum Abschmecken oder zur Veredelung deines Lieblingsgerichts – Fermente sind wahre Allrounder und bringen Umami pur in deine Küche.
232 Seiten
